炖鲢鱼的家常做法，炖鲢鱼的家常做法视频

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本文目录

1. 孜燃鸡头怎么做
2. 龙岗鸡头正宗做法
3. 鸡头的酱鸡鸡头家常做法

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料：鸡头适量、葱半根 、法酱姜3片、做法八角2-3个 、大全香叶2-3片 、酱鸡鸡头家常盐适量、法酱味素适量、做法十三香适量、大全老抽2-3勺、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺 、法酱料酒2-3勺 、做法孜然适量、芝麻适量 、豆瓣酱1-2勺 。

1、鸡头洗净 ，有老喙要摘掉
，洗净鸡血 。2
、葱切段，姜切片
。3、八角香叶来一点 。4、倒水开锅下鸡头
，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐 ，味素
，十三香
，也可以放一点鸡精。5、加入老抽生抽至这个样子。6、开始煮鸡头了 ，这个过程中把鸡眼睛戳一下 ，防止炒的时候爆开
。7 、煮好出锅这个时候已经可以吃了 ，酱鸡头 。8、起锅热油，油温七成热 ，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油。9
、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了 。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟，完成 。

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下 ：

1、红烧鸡头

(1)准备食材 ：鸡头600克 
，适量的油
、盐 、白糖、味精、了解 、酱油 、葱、姜 
。

(2)洗净鸡头 、葱姜  。

(3)鸡头冷水入锅 ，烧开后
，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净 。

(5)起锅热油
、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头，旺火 ，烹入料酒  ，加入适量酱油，炒至均匀上色 。

(7)加入清水烧开后，加盐 、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜 ，旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2
、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个 ，适量葱、姜、蒜、大料。

(2)鸡头洗净 ，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜、蒜、大料备用 。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡 ，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头，翻炒上色 。

(7)放入葱花 ，继续翻炒 ，锅中加水
，放入姜片和大料
。

(8)放入料酒、酱油 、盐
、鸡精 、十三香(酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了 ，酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开 ，小火收汁。

(10)等汤汁收好了，放入蒜末。

(11)好了 ，装盘开吃!

鸡头的做法

主料：鸡头500g 、啤酒300ml

辅料 ：油适量、盐适量
、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量
、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量
、鸡精适量、花椒适量 、八角适量

步骤：

1 、洗净鸡头：先用热水烫一下 ，然后再逐个清洗 。

2 、准备好辅助食材

3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4
、油锅烧热
，炒辅料

5、加糖翻炒 ，倒入神酱炒出香味

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